ババロアの作り方

１．ボウルに粉ゼラチン、ぬるま湯を入れて５分くらいおいてふやかす。生クリームはボウルに入れ、７分立てにしておく。

２．ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。

３．鍋で牛乳を沸騰直前まで温める。

４．半量の牛乳を２にそそぎながらよく混ぜる。これを残りの牛乳が入った鍋に戻し、混ぜながら８０℃ぐらいまで温める。

５．火からおろし、ふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜてから、裏ごしてなめらかにする。

６．リキュール、バニラエッセンス少々を加え、ボウルの底を氷水に当てて泡立て器で混ぜながら軽くとろみがつくまで冷ます。

７．６を、泡立てた生クリームに加えて混ぜ合わせ、ココットに流し込み冷蔵庫で冷やす。（プリンカップの場合は、水でぬらした型に流し入れ、固まったら型ごとぬるま湯につけ、お皿に取り出す）

材料（作りやすい分量）
卵黄・・・２個分
砂糖・・・５０ｇ
粉ゼラチン・・・小さじ１．５
ぬるま湯・・・小さじ４．５
牛乳・・・１４０ｃｃ
生クリーム・・・１４０ｃｃ
リキュール・・・大さじ１/２
バニラエッセンス・・・少々

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