アジの南蛮漬けの作り方

１．鍋にＡを入れて沸騰させて砂糖を溶かしてから、昆布を加えて冷ましておく。昆布は、３０分ぐらいしたら取り出す。

２．にんじんはせん切りにして塩でもみ、水で洗っておく。玉ねぎは薄きりに。唐辛子をキッチンバサミで８ｍｍ幅の輪切りにする。

３．１に２を加え漬け汁を作る。

４．アジのぜいご、頭、内臓を取り大きければ３枚におろし、腹骨をそぎ取る。キッチンペーパーの上に並べ水気を取って、軽く塩をする。

５．アジに薄力粉をつけ、余分な粉を払う。

６．１７０℃ぐらいの揚げ油でアジをきつね色になるよう揚げる。

７．アジの油を切り、熱いうちに漬け汁に漬けて冷ます。

材料（２人分）
アジ・・・４～８尾ぐらい
塩・・・少々
玉ねぎ・・・１/４個
にんじん・・・１/４個
唐辛子・・・１本
Ａ
├酢・・・５０ｃｃ
├水・・・１００ｃｃ
├砂糖・・・大さじ１
└薄口しょうゆ・・・２５ｃｃ
出し昆布・・・５×５ｃｍ
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量

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