あじフライの作り方

１．あじの背ビレの両側と、頭上と胴体の境に少し切れ目を入れ、頭を持って切れ目から指で皮をひっぱって剥ぐ。

２．あじの頭を落として内臓をとりだし、流水で洗ってからキッチンペーパーで水気を拭く。

３．頭のほうから中骨に沿って３枚におろし(大名おろし)、塩・こしょうをする。

４．ボウルに卵、薄力粉、水を溶いたものを作る。

５．あじを４に浸し、パン粉をつける。

６．１７０～１８０℃の油で揚げる。

材料（６尾分）
あじ・・・６尾
塩・こしょう・・・少々
┌薄力粉・・・大さじ４
├卵・・・１個
└水・・・大さじ２
パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量

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