揚げだし豆腐の作り方

１．豆腐を４等分にし、レンジで１分ぐらい加熱して水きりをする。

２．【もみじおろしを作る】赤唐辛子はがくのほうから種を取り、だいこんに菜ばしで穴をあけ、そこに赤唐辛子を押し込め１時間おく。おろしがねでおろし、汁をきっておく。

３．青ねぎを小口切りにする。

４．鍋にＡを合わせ一煮立ちさせて、つゆを作る。

５．豆腐をキッチンペーパーで水気を拭き取って、揚げる直前に薄力粉をまぶし、１７０～１８０℃の揚げ油で揚げる。

６．豆腐を器に盛り、もみじおろしを添えて４のつゆを注ぎ青ねぎをトッピングする。

材料（２人分）
木綿豆腐・・・１/２丁
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量
もみじおろし
├大根・・・８０ｇ
└赤唐辛子・・・１本
ねぎ・・・５ｃｍぐらい
Ａ
├だし汁・・・１００ｃｃ
├しょうゆ・・・大さじ１
└みりん・・・大さじ１

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